Enkelt surdegsbröd

Enkelt Surdegsbröd

Dag 1. Kväll.
(igår kväll alltså)

100 gr surdegsgrund blandades med
180 gr rågmjöl, ekologiskt
300 gr vatten.

Sedan täckte jag över med plast och lät den stå över natten. Idag är den fin och bubblig.

Dag 2.
Surdegen från igår.
50 gr vatten
300 gr rågsikt
10 gr salt
0,5 tsk kummin (om man vill... )

Blanda allt i en bunke i en par minuter. Låt jäsa till degen blivit dubbelt så stor, tar dryga 2 timmar.

Tryck ner bakplåtspapper i en kastrull som rymmer 2,5 l och häll ner degen. Strö på lite kumminfrön och mjöl, täck med en handduk och låt jäsa till den rest sig ordentligt. Cirka 1 timme.

enkelt surdegsbröd

Sätt ugnen på 275°C.
Sätt in brödet i ugnen och sänk temperaturen till 250°C.
Efter 15 min sänker du temperaturen till 200°C.
Låt brödet stå i 15-20 min.


Surdegsgrund dag 5

Nu är surdegen klar!

In i kylen och låt den stå där till dagen innan du ska baka med den.
Jag ska inte baka ännu så ni får vänta någon dag på nästa inlägg.

Då ska vi mata den för bakning!

Surdegsgrund dag 4.

Nu är vi på dag 4 på surdegsgrunden, snart färdig och redo att bakas med!

Dags att mata den.
Mata, det låter så gulligt.

Dag 4 morgon.

2 msk rågmjöl
2 msk ljummet vatten.

Rör om och ställ in i skåpet, så tittar vi till den ikväll.

Surdegsbröd

Surdegsbrödet kommer att få en egen kategori.
Jag insåg att jag inte har lagt in ett enda surdegsrecept här. Dåligt.
Jag glömmer bloggen ibland.

Idag är det dag 3, idag matar vi den och imorgon är den färdig.

Läs hur man gör en surdegsgrund i mitt tidigare inlägg.

Surdegsgrund

Jag dödade min surdeg för ett tag sedan, jag hade helt enkelt inte tid att baka och sen glömde jag bort den. Den lille stackaren.

Det är många som undrar hur man gör surdeg, därför tänkte jag ha en liten how to do.

Det tar 4-5 dagar. Sen har du grunden till att baka surdeg, själva jäsgrunden.

Du behöver:

Glasburk (som rymmer 1/4 l)
Rågmjöl (ekologiskt)
Ljummet vatten

hur man gör en surdegsgrund

Dag 1.

1 msk rågmjöl
2 msk ljummet vatten

Blanda ihop och lägg sedan på locket på glasburken, stäng det inte.
Ställ burken på en plats där det är lite varmare än inomhustemperaturen. Typ 22 grader.

Imorgon ska vi titta till den igen..

Dag 2.

Titta till surdegen.

Den har säkert skiktat sig lite så skaka burken morgon och kväll.
Lukta på den, det ska lukta lite sött.. lite som honung.

I min burk är det småbubblor och lite skum.

Dag 3.

Dags att mata surdegen igen.

1 msk rågmjöl.

Blanda i mjölet, rör om ordentligt. Konsistensen blir tjockare.
Låt den stå över natten. Imorgon bitti matar vi den igen, sen är den klar och redo att bakas med!


Dag 4, morgon.

2 msk rågmjöl
2 msk ljummet vatten.

Blanda ihop och låt stå till kvällen.

RSS 2.0
Matbloggstoppen