Morotskakemuffins m valnötter

Morotskakemuffins m valnötter

3 ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1,5 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 krm salt
1,5 dl solrosolja
4,5 dl rivna morötter

60 gr mjukt smör
4 dl florsocker
100 gr philadelphia

Valnötter

Vispa ägg och socker poröst. Blanda ihop de torra ingredienserna och vänd ner i smeten.
Bland i olja och morötter.
Klicka ut smeten i höga muffinformar, fyll ungefär hälften.
Grädda i mitten av ugnen på 150°C i ca 30 min. De ska vara torra i mitten.
Blanda ihop frostingen och bred över när muffinsarna har svalnat. Garnera med valnötter.


Jordgubbsmuffins m vitchoklad & valnötter



75 gr smör
0,5 dl grädde
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
3,5 dl vetemjöl special
1,5 tsk bakpulver

Jordgubbar
Vitchoklad
Hackade valnötter

Smält smöret, låt det svalna.
Blanda i grädde följt av sockret och vaniljsockret.
Rör ned ett ägg i taget, vispa inte.
Blanda ihop mjöl och bakpulver, vänd ner det i smeten.
Skiva jordgubbar, hacka chokladen och nötterna. Rör ner i smeten.
Grädda i mitten av ugnen på 225°C i ca 12 min.


Rabarbermuffins m vitchoklad

Rabarbermuffin m vitchoklad

75 gr smör
0,5 dl grädde
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
3,5 dl vetemjöl special
1,5 tsk bakpulver
Rabarber
Vitchoklad

Smält smöret och låt det svalna. Blanda grädde och smör.
Rör sedan ner sockret och vaniljsockret följt av äggen, ett i taget.

Blanda ihop mjölet med bakpulvret, rör ner i smeten.

Skala och skär rabarben, sockra om du vill. Blanda ner i muffinsmeten och klicka sedan ut i formar.
Hacka chokladen grovt och tryck ner.

Grädda i mitten av ugnen på 225°C i ca 15 min.

Dumlemuffins m vaniljströssel

Dumlemuffins m vaniljströssel

2 dl socker
125 gr smör
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4,5 dl mjöl
1,5 dl mjölk

Dumle

1 dl mjöl
0,75 dl socker
2 tsk vaniljsocker
50 gr smör

Vispa ihop socker och smält smör, följt av ett ägg i taget.
Blanda ihop de torra ingredienserna. Blanda ner tillsammans med mjölken.

Dela dumlekolorna.
Blanda sedan ingredienserna till vaniljströsslet.

Fyll halva muffinformarna med smet, tryck ner dumlekolor.
Smula över vaniljmassan.

Grädda i mitten av ugnen på 225°C i ca 14 min

Kladdmuffins m polkagris

Kladdmuffins

2 ägg
3 socker
1,5 dl mjöl
3 msk kakao
1 dl smält smör
1 tsk vaniljpulver
1 krm salt

Polkagrisar

Rör ihop alla ingredienserna. Vispa inte.
Lägg polkagrisarna i en påse och krossa.

Klicka ner en stor matsked i muffinformar, strö över polkagriskrosset.
Grädda på 225°C i mitten av ugnen ca 10 min

Amerikanska blåbärsmuffins


125 gr smör
2,5 dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker


2 ägg
1,25 dl mjölk


5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt


3 dl blåbär


Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ihop smör och socker. Tillsätt sedan äggen, ett i taget. Vispa upp.
Blanda ner mjölken följt av de torra ingredienserna och slutligen blåbären.


Fördela i muffinsformar. Fyll 2/3 av stora muffinsformar om du vill få dom som "amerikanska" jag tycker dom räcker bra i den här storleken..


Grädda i mitten av ugnen på 200°C i ca 10 min


Jordgubbsmuffins m vitchoklad




100 gr smör
3 ägg
2 dl socker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2,5 dl vetemjöl
200 gr vitchoklad
jordgubbar


Sätt ugnen på 200°C.
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker poröst. Blanda sedan ihop de torra ingredienserna och vänd ner i smeten.
Blanda in det avkallnade smälta smöret.


Hacka den vita chokladen och vänd ner även den.


Klicka ut i formar och strö över lite hackade jordgubbar, färsta eller upptinade spelar ingen roll.


Tips! Om du använder upptinade bör du se till att dom är ordentligt avrunna och sedan strö över lite potatismjöl eller liknande som suger upp vätskan. Annars kan dom lätt bli blöta.


Kladdmuffins m toblerone


2 ägg
3 socker
4 msk kakao
1,5 dl mjöl
1 dl flytande smör
1 krm salt


Hackad toblerone
Blanda ihop ägg och socker. Vänd ner mjöl, kakao och salt och sedan smöret.
Rör ihop ingredienserna snabbt.
Strö hackad toblerone över muffinsarna och grädda i mitten av ugnen på 225°C i ca 12 min.

Äpple & kanelmuffins med smuldeg




100 gr smör
2 ägg
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
1 citron, skalet
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt


3 stora äpplen
1 msk smör
2 msk socker
2 msk kanel


75 gr kallt smör
2 dl havregryn
1 dl mjöl
1 dl socker


Sätt ugnen på 175°C. Vispa sedan ägg, socker och vaniljsocker poröst.
Rör sedan ner smält smör, mjölk och det rivna citronskalet.
Blanda ner mjöl, salt och bakpulver i smeten.


Skär äpplena i skivor och stek i smör tillsammans med socker och kanel tills de mjuknat. Låt svallna.


Nyp ihop kallt smör, havregryn, mjöl och socker till en smuldel.


Klicka ner smet, äpple och toppa med smuldeg i muffinformar. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 min, det går snabbare om du gör små muffins. Då mellan 10-15 min.


Brownie/cheesecake muffins




90 gr smör
2,4 dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2,75 dl mjöl
1,2 dl kakao
0,75 tsk bikaronat
0,5 tsk salt
1,8 dl fil


1 äggula
200 gr philadelphia
7 msk socker


Sikta mjöl, kakao, bikarbonat och salt i en skål.


Vispa rumstempererat smör luftigt och blanda ner sockret. Tillsätt ägget.
Varva sedan filet och mjölblandningen. Börja och avsluta med mjöl.


Vispa ihop cheesecakesmeten.


Klicka ner i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen på 175°C i ca 20-25 min.


Oreocupcakes



5,5 dl mjöl
2,4 dl kakao
1,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
180 gr smör
4,8 dl farinsocker
2 tsk vaniljsocker
4 ägg
3,5 dl fil


4 dl grädde
2 msk florsocker
0,5 tsk vaniljsocker
6 msk oreo kaksmulor


Skikta mjöl, kakao, bikarbonat och salt i en bunke.


Vispa rumstempererat smör luftigt och vispa sedan ner farinsockret och vaniljsockret. När det blandats ordentligt tillsätter du ett ägg åt gången och blandar.


Ta sedan mjölblandningen och varva med filet. Börja och avsluta med mjöl.


Grädda i mitten av ugnen på 175°C i 20-25 min.


Vispa sedan grädden och blanda ner florsocker, vaniljsocker och kaksmulorna.


När muffinsarna är klara ställer du dom för att svalna. Tryck sedan ner ett litet hål i mitten som du sedan fyller med grädden.


Spritsa grädde på toppen och voíla! Bara muffinsarna i sig är bland de godaste jag ätit i chokladmuffinväg!


Fluffy frosting


0,8 dl vatten
2,3 dl socker
1/4 tsk pressad citron
2 äggvitor
1 tsk vaniljsocker

Blanda vatten, socker och citron i en kastrull. Värm det på spisen till det börjar sjuda.

Vispa ihop äggvitorna och vaniljsockret till det börjar bildas mjuka toppar.
Häll lite i taget av den varma sockerlösningen i äggviteblandningen under konstant vispning.
Det får gärna ta ca 10 min.

Vispa till marängen är kall och har fått hårda toppar.


Chokladfrosting

Frosting ska börja få egna inlägg... Såklart

Chokladfrosting

1,5 dl florsocker
2 msk kakao
2 msk espresso
1 msk smör

Smält i kastrull över vattenbad


Banan-choklad cupcakes


60 gr rumstempererat smör
3,6 dl socker
2 stora ägg
2 mosade bananer
1 tsk vaniljsocker
4,8 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
1 nypa salt
0,7 dl fil
2,5 dl hackad mjölkchoklad (stora bitar)


Choklad el vaniljfrosting


Vispa ihop smöret och sockret. Vispa sedan ner ett ägg i taget.
Sedan tillsätter du de mosade bananerna och vaniljsockret och vispar ordentligt.


Blanda ihop mjöl, salt och bakpulver i en separat skål.
Vispa ner i banansmeten, varva med filet.
Börja och sluta med mjölblandningen.


Rör i chokladen.


Grädda i stora muffinsformar i mitten av ugnen på 180°C i ca 25 min.


Chokladfrosting:


1,5 dl florsocker
2 msk kakao
2 msk espresso
1 msk smör


Smält i kastrull över vattenbad. (jag gjorde min lösare med mer vätska för att "hälla" chokladen över)

Strawberry cupcakes m fluffy frosting

50 gr rumstempererat smör
1,8 dl socker
2 äggvitor
0,8 dl mixade jordgubbar el osötad jordgubbssylt
1,6 dl lätt jordgubbsfil
2,4 dl mjöl
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk bakpulver
1 nypa salt

Blanda mjöl, salt, bakpulver och bikarbonat i en liten skål.
Vispa ihop ägg och socker.
Tillsätt äggvitorna en i taget, vispa ordentligt mellan.
Vispa ner jordgubbarna ordentligt och sedan mjölblandningen varvat med filet.
Låt det bli ca 3 omgångar av varje.
Grädda i mitten av ugnen på 180°C i ca 20-25 min


Halloncupcakes och julinspirerade cupcakes


Sitter och dricker glöggté. Dagens cupcake blir en vaniljmuffin med osockrad hallonsylt och florsocker på toppen.






Senare ska jag baka pepparkakor och göra några julinspirerade cupcakes


Dagens cupcakes


Creamcheese frosting



Creamcheese frosting:

60 gr mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk citronsaft
100 gr philadelphia

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft fluffigt.
Vispa sedan ner philadelphiaosten.
Dela upp den i olika skålar och färga med valria karamellfärger.


Kladdmuffins med en twist

Jag har haft mycket så båda mina bloggar har legat på is. Men fördelen med en sån här blogg är ju att recepten ligger kvar. Det är ju lite tanken.. som en receptbok tillgänglig för alla!
Igår bakade jag kladdmuffins. Vissa med hasselnötter och vitchoklad i och andra med digestivekex. Men naturell är dom bäst!

Vaniljmuffins med hallon och vit-/mörkchoklad



VANILJMUFFINS MED CHOKLAD OCH HALLON

2 ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 dl flytande smör
1 dl vaniljyoghurt

Sätt ugnen på 225°C. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ihop mjöl och bakpulver och vänd ner det växelvis med smöret och yoghurten i smeten. Klicka ut en stor matsked i bullformar och grädda sedan ca 10-12 min i ugnen.
När muffinsarna är färdiga trycker man ner chokladbitar samt hallon.

Man kan också ha chokladen i smeten innan man sätter dom i ugnen men då blir det lätt att dom hamnar i botten tillsammans med hallonen. 



Tidigare inlägg
RSS 2.0
Matbloggstoppen