Saffransbullar m mandelmassa
1 pkt jäst
100 gr smör
5 dl mjölk
2 pkt saffran
1 pkt lätt kesella
2 dl vit sirap
0.5 tsk salt
16 dl vetemjöl special
100 gr smör
500 gr mandelmassa
2 tsk vaniljsocker
Ägg
Pärlsocker
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölk och saffran. Värm till 37°C.
Häll ner mjölkblandningen i en bunke och låt jästen lösas upp. Tillsätt kesella, sirap och salt.
Sätt sedan ner mjölet och låt assistenten gå 5 min.
Jäs 1 timme.
Blanda ihop smör, mandelmassa och vaniljsocker.
Kavla ut degen på mjölat bord. Bred över mandelmassan, rulla ihop och dela degen. Sätt bullarna i formar och låt de jäsa 40 min. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda i mitten av ugnen på 225°C i ca 12 min.
Klassisk knäck m mandel
2 dl ljus sirap
2 dl socker
2 dl grädde
1 msk smör
1.5 dl hackad mandel
Blanda socker, grädde och sirap i en kastrull och koka upp. Rör hela tiden så att det inte bränns vid.
Ställ en skål med kallt vatten bredvid. Efter ca 15 min kan du göra "knäck-prov" för att se om knäcken har lagom konsistens. Rulla knäcken mellan fingrarna och har den önskad konsistens avbryter du kokningen och slår i mandel och 1 msk smör.
Fördela i knäckformar.
Det brukar kräva ca 15-25 min kokning.
RockyRoad Fudge m pepparkaksdumle
200 gr mörk choklad
200 gr mjölkchoklad
1 burk kondenserad mjölk
25 gr smör
Mini marshmallows
Hasselnötter
Dumle med pepparkakssmak
Pinjenötter
Smält smöret i en kastrull tillsammans med den kondenserade mjölken och chokladen.
Dela nötterna och dumlen och rör sedan ner allt till en smet.
Häll ut i en form som är ca 20x20 cm.
Låt stelna
Trillingnötter
100 gr hasselnötter, skalade
300 gr mjölkchoklad
Smält chokladen i ett vattenbad. Häll ner nötterna och ta sedan upp dom 3 och 3.
Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ställ ut och låt chokladen stelna. Doppa sedan ett varv till i chokladen.
Mozartkulor
Mjukt tunnbröd (i stekpanna)
Förlåt, igen, för dålig bild. Kanske bättre än ingen?
50 gr smör
5 dl mjölk
0,25 pkt jäst
0,5 tsk salt
0,5 tsk hjorthornssalt
1 tsk stött fänkål
1 tsk stött anis
0,5 dl socker
1 msk sirap
4 dl rågsikt
8 dl vetemjöl
Smält smöret och blanda i mjölken. Värm till 37°C.
Smula jästen i en bunke och lös sedan upp jästen med lite av vätskan. Häll sedan i resten.
Blanda i alla ingredienser, förutom vetemjölet. Det ska ner när det andra är väl blandat.
Låt jäsa under duk ca 40 min.
Dela degen i 15 bullar. Kavla ut varje bulle med kruskavel.
Stek sedan i en stekpanna, på medelvärme, ca 1-2 min på varje sida. Det är väldigt olika beroende på hur tunna du fått bröden och din stekpanna/spis.
Har du ingen kruskavel får du nagga bröden ordentligt med en gaffel, de jäser som pitabröd annars..
Kladdkaka m hallon
Arla bad mig baka och recensera några av deras kladdkakor. Först ut är kladdkaka med hallon.
En väldigt god men mastig kladdkaka. Ingen man äter jättemycket av, vilket kanske är bra.
3 av 5 fick den i betyg av min familj.
Tyvärr inte min systemkamera här hemma i Umeå..
200 gr Arla smör
3 dl frysta hallon
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
3 dl vetemjöl
Sätt ugnen på 175°C. Smält smör i en kastrull och rör sedan i hallonen så att de tinar.
Rör ner socker, kakao och vaniljsocker i kastrullen följt av ett ägg i taget och till sist mjölet.
Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 min. Kakan ska vara kladdig i mitten.
Vi åt den med vispad hallongrädde.
En väldigt god men mastig kladdkaka. Ingen man äter jättemycket av, vilket kanske är bra.
3 av 5 fick den i betyg av min familj.
Tyvärr inte min systemkamera här hemma i Umeå..
200 gr Arla smör
3 dl frysta hallon
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
3 dl vetemjöl
Sätt ugnen på 175°C. Smält smör i en kastrull och rör sedan i hallonen så att de tinar.
Rör ner socker, kakao och vaniljsocker i kastrullen följt av ett ägg i taget och till sist mjölet.
Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 min. Kakan ska vara kladdig i mitten.
Vi åt den med vispad hallongrädde.
Morotskakemuffins m valnötter
3 ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1,5 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 krm salt
1,5 dl solrosolja
4,5 dl rivna morötter
60 gr mjukt smör
4 dl florsocker
100 gr philadelphia
Valnötter
Vispa ägg och socker poröst. Blanda ihop de torra ingredienserna och vänd ner i smeten.
Bland i olja och morötter.
Klicka ut smeten i höga muffinformar, fyll ungefär hälften.
Grädda i mitten av ugnen på 150°C i ca 30 min. De ska vara torra i mitten.
Blanda ihop frostingen och bred över när muffinsarna har svalnat. Garnera med valnötter.
Jordgubbsmuffins m vitchoklad & valnötter
75 gr smör
0,5 dl grädde
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
3,5 dl vetemjöl special
1,5 tsk bakpulver
Jordgubbar
Vitchoklad
Hackade valnötter
Smält smöret, låt det svalna.
Blanda i grädde följt av sockret och vaniljsockret.
Rör ned ett ägg i taget, vispa inte.
Blanda ihop mjöl och bakpulver, vänd ner det i smeten.
Skiva jordgubbar, hacka chokladen och nötterna. Rör ner i smeten.
Grädda i mitten av ugnen på 225°C i ca 12 min.
Rabarbermuffins m vitchoklad
75 gr smör
0,5 dl grädde
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
3,5 dl vetemjöl special
1,5 tsk bakpulver
Rabarber
Vitchoklad
Smält smöret och låt det svalna. Blanda grädde och smör.
Rör sedan ner sockret och vaniljsockret följt av äggen, ett i taget.
Blanda ihop mjölet med bakpulvret, rör ner i smeten.
Skala och skär rabarben, sockra om du vill. Blanda ner i muffinsmeten och klicka sedan ut i formar.
Hacka chokladen grovt och tryck ner.
Grädda i mitten av ugnen på 225°C i ca 15 min.
